Bryggeriet arbejder aktivt med lokale råvarer, hvor æbler spiller en central rolle i forskellige sæsonprægede bryg. Æblemosten fra Gårdagergård Frugtplantage ved Slagelse bruges som en vigtig ingrediens i bryggeriets mjød. Den friskpressede most tilfører naturlig sødme, frugtighed og dybde og understøtter honningens karakter i mjøden, så der opnås en balanceret og aromatisk drik med et tydeligt lokalt aftryk. Til julesæsonens æblegløgg anvender bryggeriet derimod æbler fra lokale haver. Her udnyttes de mange forskellige sorter, som giver variation i smag og syre fra år til år. Haveæblerne bidrager med en mere rustik og krydret æbleprofil, der passer godt sammen med julens varme krydderier og skaber en fyldig og stemningsfuld gløgg. På den måde afspejler bryggeriets brug af æbler både årstid, tradition og det nære samarbejde med lokalområdet.

Likørhaven brygger mjød ved at opvarme honning, som opløses i vand eller most. Gær tilsættes for stabil gæring, og mjøden gærer og lagrer enten i store tanke eller på egetræsfade afhængigt af typen.