Likørhaven brygger deres mjød med udgangspunkt i honning af høj kvalitet. Honningen opvarmes skånsomt, indtil den bliver flydende, hvorefter den opløses i enten vand eller most, alt efter hvilken type mjød der skal fremstilles. Denne base danner grundlaget for gæringen, hvor smag og karakter langsomt udvikles. Ved at tilpasse råvarer og proces til den enkelte mjødtype sikrer Likørhaven en balanceret og aromatisk mjød med tydeligt præg af honningens naturlige nuancer.
Derefter tilsættes gær for at starte en stabil gæring af den begyndende mjød. Gæringen overvåges nøje for at sikre et ensartet og kontrolleret forløb, hvor honningens sukker langsomt omdannes til alkohol og smagsstoffer.
Noget mjød gærer og lagrer i store 1.000 liters tanke, hvor der opnås en ren og klar smagsprofil, mens andre varianter gærer eller efterlagres på egetræsfade. Egetræet bidrager med ekstra dybde, kompleksitet og afrundede noter. Valget af gærings- og lagringsmetode afhænger altid af, hvilken type mjød der ønskes, og hvilken smagsoplevelse Likørhaven vil fremhæve.